Couscous mit Gemüse

45 Minuten

2 Personen

Pro Protion ca. 419 kcal

  • 150 g Couscous
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Curry

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Röllchen schneiden. Zuckerschoten waschen. Zucchini waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen und in keine Würfel schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Das restliche Gemüse zufügen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Gemüsebrühe und das Curry zugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Ideal zum Mitnehmen!

Tanja
Tanja

Tanja beschäftigt sich schon seit Jahren mit gesunder Ernährung - dies ist sozusagen ihre Leidenschaft geworden. Unzählige Kochbücher tummeln sich in Ihrem Haus - von Trennkost bis zum Säure-Basen-Kochbuch.

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